Ginecología y salud femenina

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Conozca las principales normas dietéticas que deben observar las personas alérgicas a las proteínas de huevo.

Alimento prohibido

Huevo natural o cocinado bajo cualquier forma

Alimentos que pueden contener proteínas de huevo

• Dulces, merengues, helados, batidos, turrones, flanes, cremas, caramelos, golosinas...
• Productos de pastelería y bollería: bizcochos, magdalenas, galletas, pasteles
• Hojaldres, empanadas, empanadillas con cubierta brillante ...
• Consomés, sopas, salsas (mayonesa,...), algunas margarinas , gelatinas
• Algunos cereales de desayuno.
• Pasta al huevo, rebozados...
• Fiambres, embutidos, salchichas, patés.
• Cafés con crema sobrenadante (capuccino,...) y también algunos vinos (que son aclarados con clara de huevo).

Como componente de otros alimentos puede estar etiquetado como:

• Albúmina
• Coagulante
• Emulsificante
• Globulina

• Lecitina (salvo la de soja)
• Livetina
• Lisozima
• Ovoalbúmina

• Ovomucina
• Ovomucoide
• Ovovitelina
• Vitelina

• Luteína (pigmento amarillo)
• E-161b (luteína)
• E-322 (lecitina)
• E-1105 (lisozima)

Pequeñas cantidades de huevo pueden contaminar los utensilios de cocina y no debe utilizarse para el paciente el aceite en el que se haya cocinado previamente huevo

Se deben también evitar los huevos de otras aves: pavo, pato, gaviota, codorniz, ...

No utilizar batidoras que hayan servido para preparar alimentos con huevo para el resto de la familia.

Vacunas que pueden contener proteinas de huevo

Rubéola, Sarampión, Parotiditis, Triple vírica (Rubéola+Sarampion+ Parotiditis), Gripe, Fiebre amarilla.

Medicamentos

Debe evitarse la administración de medicamentos que contengan lisozima.

Sociedad Española de Inmunología Clínica y Alergia Pediátrica
Normas dietéticas para alérgicos a Proteínas de Huevo. Disponible en pacientes.seicap.es. Mayo 2009.

• Permanece el mayor tiempo posible dentro de casa y evita salir, sobre todo en los días secos, soleados y ventosos.
• Mantén cerradas las puertas y las ventanas de tu casa y utiliza aire acondicionado con filtros.
• Evita salir a zonas de abundante vegetación.
• No montes en moto ni en bicicleta ni en descapotables.
• Ten las ventanillas del coche bien cerradas y activa el acondicionador del aire para filtrar las partículas de polen del exterior.
• No seques la ropa en el exterior durante los días de recuento alto, pues el polen se acumula en ella.
• Puedes ir de vacaciones a una zona libre de polen (playa/mar).
• Evita cortar el césped o ponerte cerca del césped recién cortado.
• Usa mascarillas cuando no puedas evitar exponerte al alergeno.
• Ponte gafas de sol cuando salgas.
• Lleva siempre la medicación de rescate que te haya recetado el médico.
• Reduce las actividades al aire libre durante la emisión del polen (5-10 a.m.) y durante su descenso desde la atmósfera al enfriarse (7-10 p.m.).

• Ten las habitaciones poco decoradas. Suprime cortinajes y tapicerías. No instales moquetas ni alfombras.
• Equipa almohadas y colchones con fundas impermeables a los ácaros.
• Mantén el dormitorio bien ventilado, evitando la humedad.
• Evita tener estanterías con libros en el dormitorio.
• Controla la humedad (<50%) y la temperatura (22ºC como máximo) ambientales con deshumidificadores y aire acondicionado.
• En tu segunda vivienda, airea y ventila la habitación cuando llegues y haz la cama con ropa que no haya estado almacenada durante mucho tiempo.
• Usa mantas acrílicas (ni de lana ni de plumas), lávalas cada tres meses y airéalas a menudo.
• Retira los juguetes de peluche y los posters. Usa juguetes de madera, plástico o material no alérgico.
• Saca el polvo con un trapo húmedo y aspira a menudo toda la casa, sobre todo el dormitorio.
• No uses escobas, plumeros, ni nada que levante polvo.
• Es mejor que alguien limpie por ti cuando no estés en casa, que no entres en la abitación hasta 3-4 horas después de la limpieza o que uses mascarilla.
• No tengas animales de pelo o pluma en tu casa.
• Lava las sábanas, dos veces por semana, a 60ºC.
• Usa acaricidas para destruir ácaros.
• Aléjate de sprays, olores fuertes, del humo del tabaco, insecticidas, etc.

• Mantén al animal fuera de la casa o destina un cuarto sólo para él. ¡¡ Nunca le dejes entrar en tu dormitorio !!
• Dispón de un cesto/cama para la mascota y no permitas que se tumbe en las alfombras ni en los muebles forrados de tela.
• Delega en alguien que no sea alérgico el lavado semanal de tu mascota, de su ropa y de su cesto.

• No ahuyentes al insecto si está próximo.
• No dejes destapados ni la comida ni los cubos de basura.
• No manipules alimentos azucarados.
• No te vistas con ropas floreadas de colores brillantes.
• Si eres alérgico al veneno de abeja o de avispa, debes estar entrenado en el uso de la adrenalina autoinyectable y llevarla siempre contigo para evitar un shock anafiláctico.
• No andes descalzo y usa zapato cerrado.
• No uses perfumes.

• No ingieras el alimento que te produce alergia, no lo manipules en crudo ni inhales el vapor de su cocción.
• Pon especial atención en situaciones de riesgo: banquetes, comedores escolares, heladerías, etc.
• Examina con atención las etiquetas de los productos envasados.

SI TU ALERGIA ES MUY SEVERA:

• Evita alimentos procesados.
• Ponte un brazalete informativo de tu condición alérgica.
• Lleva contigo un kit de adrenalina autoinyectable.

• Repara grifos, cañerías y otras fuentes de agua que goteen.
• Evita la estancia en lugares poco soleados y húmedos (sótanos, bodegas, etc.)
• No cortes césped húmedo.
• No pasees por el bosque si hay abundante materia orgánica descompuesta.
• Elimina todas las plantas de la casa o procura que estén libres de hojas secas y de moho.
• Limpia con lejía las superficies que tengan moho.

• Malet A Manual de alergia para atención primaria.
  Barcelona: MRA S.L., 1999. Fraj J y Duce F.
• Medidas de evitación alergénica en el asma.
  Jano 2000; 59 (1366): 2044- 65. Velero AL editor.
• Guía práctica de consulta alergológica en atención primaria.
  Barcelona: mra ediciones, 2000.
• Tips to remember: allergens.
  Disponible en www.aaaai.org/public/publicedmat/tips/stm.